中国火锅50强由中国饭店协会评选，每年一评，本届中国火锅50强中，中国火锅之都重庆企业独占13席，10余家企业获中国火锅10大名牌、中国火锅10大连锁等9项大奖的21个奖牌，重庆成为火锅50强最大赢家，随后名单将出炉。
近年来，中国火锅行业版图正在发生剧烈变化，其他火锅业态正在迅猛崛起。
如果按照火锅食材来分，可以分为四大板块，那就是：
第一，以重庆的麻辣红汤毛肚火锅为代表的重庆火锅，包括成渝两地的火锅，占全国火锅版图的绝对优势；第二，以北京涮羊肉为代表的涮涮锅，包括北京、内蒙古一代，代表企业有小肥羊、小尾羊、东来顺等。
第三，以陕西肥牛为代表的肥牛火锅近年发展也非常迅猛；第四，广东打边炉火锅，是以海鲜火锅为主要原料的清汤火锅。
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