毒蘑菇的危害及识别常识，为什么会出现吃野味的现象(附2023年最新排行榜前十名单)

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，埋山山，亲朋好友都来吃饭饭。” 相信没少刷小视频吧，并且让不少人清晰地认识到，蘑菇的危害到底有多大？

9月5日，云南昆明，女子发视频称一家人吃蘑菇时，恰巧碰上地震，突然感觉头晕，瞬间以为是蘑菇中毒，吓得将整碗蘑菇倒进垃圾桶，一家人开始催吐，直到后来才知道原来是地震。

不少网友调侃：这次让蘑菇为地震背锅了。也有人表示：云南人民对蘑菇的警惕性大于地震，那么，毒蘑菇的危害到底有多大？如何识别自己吃的蘑菇是否有毒？

毒蘑菇的危害到底有多大？

民以食为天，在我们解决了饥饿后，人类开始挑剔了。由于蘑菇的味道鲜美、营养丰富，吸引不少人走进大山，采集了大量的蘑菇，然而大家却没有意识到毒蘑菇的危害。

据统计，2010年至2020年期间，全国共报告了10036起食源性蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，西南地区是发生中毒、导致疾病和死亡最多的地区，共有蘑菇中毒事件6062起，导致24444人患病，454人死亡。

2010-2020年，云南、湖南、贵州、四川、江西5省的蘑菇中毒事件占79.7%，占总患病人数的80.3%，占总死亡人数的74.6%，其中云南报告的中毒事件、疾病和死亡人数最多，分别占40.0%、43.6%和41.0%。

那么，食用毒蘑菇的中毒症状是什么样子？根据专家介绍，蘑菇中毒主要表现有以下三种类型的症状，分别是：

第一种、胃肠炎的类型，很多人在食用有毒蘑菇后，表现为恶心、呕吐和腹泻等，主要体现在消化道。

第二种、神经精神类型，部分患者食用毒蘑菇后，出现幻觉，头昏、烦躁、谵妄等症状，即便是在医院就诊还是会有异常的动作，并且自己却无法控制。

第三种、急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型，这是对人体损伤是最大的，患者吃了毒蘑菇出现肝肾损坏、溶血性中毒，严重可以导致多器官衰竭而死，这也是蘑菇致死的最主要的原因。

为何会出现食用野生菌中毒呢？

关于野生菌中毒很多人并不了解，自己从菜市场买的野生菌，吃了也还是会拉肚子，难道菜市场卖的也是毒蘑菇？采挖的蘑菇，被大量的虫子啃食，虫子吃了都没事，人吃了为何却要中毒？等等一系列问题。

首先，毒蘑菇对人体和其他动物的毒性体现是不一样的，为何虫子可以食用毒蘑菇，那是很多动物并不能消化它的孢子，这样动物吃完后又会拉出来，间接帮助了蘑菇孢子的传播。而人体，对蘑菇的孢子具有非常好的吸收能力，因此人食用毒蘑菇，就会出现中毒现象。

其次，加工蘑菇各个环节非常重要，由于蘑菇内含有大量真菌，如果加工不够严谨，导致蘑菇还没有熟透，人们食用也很可能出现中毒现象，比如拉肚子，肚子痛等。专家建议蘑菇烹饪5分钟左右才能熟。

最后，可食用的蘑菇生长环境有毒，由于突然被污染破坏，导致可食用的蘑菇生长在其上方，最终长成毒蘑菇，人类食用也可能出现中毒现象。

那么，如何识别蘑菇是否可以食用呢？大部分人都会认为，毒蘑菇都是色彩艳丽的蘑菇就是有毒的，因为这是它的保护色，警示不要吃它，然而事实似乎并非如此。而一些长相平平的蘑菇，却也是毒蘑菇，比如朴素的白毒伞却含有剧毒。

个人建议，食用蘑菇一定要选择大家公认可以食用的蘑菇，尽量在菜市场或者超市采购，切勿贪图便宜，独自进入大山采摘野生菌。若条件允许，可以让本地会采蘑菇的当地人，带你一起采摘蘑菇。

总结

毒蘑菇对人的危害是巨大的，云南女子的做法是非常正确的，虽然是因为地震导致的头晕，做出的错误判断，但是值得点赞。