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作者：毛里齐奥·布罗吉
虽然意大利红葡萄酒备受关注，但毫无疑问，有许多出色的白葡萄酒都值得考虑。虽然像 Soave、Verdicchio dei Castelli di Jesi 或 Fiano di Avellino 等白葡萄酒已经广为人知，但也有鲜为人知但正流行的意大利白葡萄品种，这些品种如今生产出令人兴奋的葡萄酒，值得一试。
埃尔巴鲁斯
在皮埃蒙特的北部，靠近伊夫雷亚镇和瓦莱达奥斯塔以南，是卡纳韦塞的历史和地理区域。该地区，尤其是 Caluso 周围的山丘，是皮埃蒙特最有趣和最古老的本土白葡萄品种之一 Erbaluce 的所在地。
据说 Erbaluce 这个名字是指成熟的 Erbaluce 葡萄明亮的琥珀色。历史上，葡萄被风干以生产甜的帕西托葡萄酒，在皮埃蒙特的葡萄酒中备受推崇。在经历了长期的衰退之后，由于干型葡萄酒的出现，Erbaluce 现在正经历着逐渐的复兴。
Erbaluce 是一种生育力低、生长旺盛的品种。出于这个原因，它需要一个大顶篷，并且传统上使用凉棚系统进行训练。由于生育力低，Erbaluce 的产量明显不规则。葡萄皮厚，酸度高，这使得该品种非常适合生产甜帕西托风格的葡萄酒。
这些葡萄酒具有充满活力的酸度和适度的酒精度，结合了微妙的花香和草本气息，以及柑橘、苹果和挥之不去的矿物质的芬芳。干葡萄酒通常用不锈钢酿造，但也有少数生产商使用一定比例的橡木。 Pa ssito风格的 Erbaluce 由风干葡萄（经常受到贵腐病影响）制成，并在小橡木桶中成熟。这些是强烈、复杂和持久的葡萄酒，带有蜂蜜、果酱、杏、蜜饯、藏红花和香草的香气。有趣的是，Erbaluce 的高酸度也使其适合生产传统方法的起泡酒。
大多数由 Erbaluce 酿制的葡萄酒都贴有 Erbaluce di Caluso DOCG 的标签。Alto Piemonte 地区的一些生产商也在 Colline Novaresi 和 Coste della Sesia DOC 下生产品种 Erbaluce。
蒂莫拉索
Timorasso 是一种古老的优质葡萄，原产于 Colli Tortonesi 地区，该地区环绕着皮埃蒙特东南角的 Tortona 镇。今天，蒂莫拉索被认为是皮埃蒙特最令人兴奋的葡萄之一，但曾经有一段时间这种葡萄几乎完全灭绝。
至少从 14 世纪起，蒂莫拉索就在皮埃蒙特种植。从历史上看，它是利古里亚和皮埃蒙特东南部的主要白葡萄之一。在根瘤蚜到来后，蒂莫拉索的种植面积开始下降，当时种植者选择重新种植产量更高、难度更低的葡萄，例如 Cortese。第二次世界大战造成的贫困和破坏，以及随之而来的经济和工业繁荣，导致许多葡萄园被废弃，最终导致帝莫拉索的种植面积大幅减少。
到 1980 年代几乎消失了，蒂莫拉索被充满活力的制片人沃尔特·马萨（Vigneti Massa）从默默无闻中解救出来，他将葡萄和葡萄酒重新放在了地图上。近年来，Timorasso 的潜力吸引了来自 Colli Tortonesi 之外的生产商的注意，其中包括 Borgogno、Vietti 和 Roagna 等顶级 Barolo 和 Barbaresco 生产商。
Timorasso 是一种中晚熟品种，由于产量低且不规则，因此不易种植。它很容易发生葡萄孢霉病，需要有良好暴露的场所才能达到完全成熟。
这些葡萄酒散发出花香（金合欢和山楂）和柑橘的香气，并带有一丝核果和蜂蜜的味道。它们的显着特点是强烈的酸度和强烈的矿物味。口感中等至浓郁，具有奶油般的口感和中等至高浓度的酒精。蒂莫拉索葡萄酒陈年良好，随着瓶龄的增长，会产生类似煤油的味道。事实上，它在装瓶至少几年后处于最佳状态。
Timorasso 通常在 Colli Tortonesi DOC 下装瓶，标签上通常带有 Derthona（托尔托纳的古老拉丁名称）的名称，这注定会成为 Timorasso 的官方分区。
帕拉格雷洛·比安科
位于坎帕尼亚西北部的卡塞塔省拥有该地区重新发现的一些最好的品种。Pallagrello Bianco 葡萄就是这样一种葡萄品种。
1876 年专家首次提到，Pallagrello Bianco 在 20 世纪几乎消失了。1990 年代，Giuseppe Mancini（Terre del Principe 庄园的现任所有者）重新引起了人们的普遍关注，他还增加了另外两种被遗忘的独特红葡萄，Pallagrello Nero 和 Casavecchia。
Pallagrello Bianco 是一个充满活力、肥沃、中熟和高产的品种。这些葡萄酒口感圆润，酸度适中，酒精度高。香气包括黄苹果、热带水果、核果和蜂蜜。口感的丰富性以及特有的异国水果风味经常与维欧尼相提并论，尽管由于萜烯含量较低，Pallagrello Bianco 的花香和整体香气不如维欧尼。随着瓶龄的增长，这些葡萄酒会散发出金合欢、薰衣草和香草的香气。
Pallagrello Bianco 的种植面积仍然很小，仅限于卡塞塔省，然而，这种葡萄越来越受到生产者和消费者的关注。由于目前没有专门用于基于 Pallagrello Bianco 的葡萄酒的 DOC，因此这些葡萄酒通常被标记为 Terre del Volturno IGT 或 Campania IGT。
卡里坎特
近年来，埃特纳(Etna)葡萄酒的声誉大大提高。这种不断上升的声誉主要围绕基于 Nerello Mascalese 的红葡萄酒，但 Etna 不仅仅是关于红葡萄和红葡萄酒。事实上，许多生产商也使用当地的本土葡萄 Carricante 酿造优质的白葡萄酒。
过去 Carricante 种植在西西里岛的其他地方，然而，埃特纳火山的高海拔火山斜坡是 Carricante 的真正家园，今天，它实际上是岛上唯一种植葡萄的地区。
Carricante 经常出现在埃特纳火山海拔最高的葡萄园中，海拔在 3,000-3,900 英尺/900-1,200 米之间，在那里红色的 Nerello Mascalese 无法完全成熟。种植面积集中在埃特纳火山的东坡和南坡。东部，特别是米洛村周围，被认为是卡里坎特的理想领土。在这里，葡萄充分发挥其潜力，在这里可以找到 Carricante 的一些最佳表达方式。
Carricante 传统上使用alberello葡萄栽培系统种植在沙质火山土壤中。许多现有的葡萄藤都是老藤，它们是用自己的砧木种植的。Carricante以其高产量而闻名，因此必须严格控制其生产才能获得优质葡萄。该品种的苹果酸含量特别高，过去种植者将葡萄酒放在酒桶里，放在酒糟里，直到第二年春天，以促进苹果酸乳酸发酵，这有助于软化葡萄酒的尖锐酸度，这并不奇怪. 今天，种植者也倾向于尽可能晚地收获 Carricante，以帮助自然降低该品种的高酸度。
Carricante 的最佳例子展现了橙花、柑橘、苹果、茴香和蜂蜜的精致香气，结合了强烈的矿物质、活泼的酸度和适度的酒精度。它们通常表现出诱人的咸味和咸味。Carricante 可以被列为意大利最值得陈年的白人之一，并随着瓶龄的增长而产生硬质和煤油般的味道。
大多数 Carricante 被标记为 Etna Bianco DOC，这需要至少 60% 的 Carricante。虽然一些生产商混合了当地的白葡萄，如 Minella、Catarratto 或 Inzolia，但许多例子都是 100% Carricante。Etna Bianco Superiore 的名称专用于由至少 80% 的 Carricante 酿造而成的葡萄酒，这些葡萄酒仅在米洛村周围种植。
曼佐尼·比安科
与本文讨论的其他葡萄不同，Manzoni Bianco 不是意大利本土葡萄，而是意大利杂交品种。事实上，它被认为是意大利最成功的过境点之一。它最初以技术名称 Incrocio Manzioni 6.0.13 命名，由科内利亚诺酿酒学院教授 Luigi Manzoni 于 1930 年代初创建。
Manzoni Bianco 是雷司令和 Pinot Bianco（Pinot Blanc）之间的杂交品种。有些人认为可能使用的是霞多丽，而不是比诺比诺，但大多数专家和生产商都对这一说法提出异议。
Manzoni Bianco 被认为是“高贵的”杂交品种，这要归功于它所生产的葡萄酒的质量和特性。虽然最初由于产量低而被忽视，但近年来由于开始了解该品种真正潜力的优质生产者，种植面积逐渐增加。特伦蒂诺和威尼托是最著名的两个主要产区 Manzoni Bianco。上阿迪杰和弗留利也有种植园。
Manzoni Bianco 是一种早熟到中熟的品种，它对各种葡萄藤病和灰霉病具有抗性。尽管它能够很好地适应各种生长条件和土壤，但它通常在山坡上比在石灰质粘土上表现最好。它能够在保持高酸度的同时达到高糖水平。
由 Manzoni Bianco 酿制的葡萄酒具有花香（菩提树、紫藤、茉莉）以及苹果、梨、核果和热带水果的香气。硬质和煤油般的味道也是典型的，随着瓶龄的增长变得更加突出。由于其高酸度和中高酒精度，葡萄酒在口感上表现出矿物味和良好的结构。
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