我们的后台也曾有妈妈留过言：她带着4岁的儿子去到一家高档的日本餐厅，点了日本小火锅套餐，其中有一颗日本的生鸡蛋用来拌米饭吃。因为店家声称，店里的鸡蛋都是从日本进口的，就是生食的。这位妈妈觉得日本鸡蛋质量有保证，就拌了米饭给孩子吃了一些。没想到，几个小时后，孩子就开始喊肚子痛，并且开始腹泻。她担心孩子脱水，立刻送去医院，经过化验，确定孩子感染了沙门氏菌。后来，她陪儿子在医院住了一个星期。
这位妈妈虽然知道日本的生鲜鸡蛋质量有保证，可以生吃，却不知道日本的生鲜鸡蛋具有一定的保质期，并且要在7度以下保鲜。这日本鸡蛋飘洋过海来到中国，稍有不慎就会变质！
成年人感染沙门氏菌，可能拉几天肚子就好了。但是，孩子感染了沙门氏菌通常在8到72小时之内会出现症状，一般是腹泻、腹痛、发烧等，甚至会出现脱水、惊厥、抽搐与昏迷等症状，甚至死亡。
美国农业部就曾发布过相关报告，提醒大家：如果蛋品能维持 7.2 ℃ 以下的保鲜温度，由其引发的疾病将减少一半。所以，为避免沙门氏菌感染，食物应该加热 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分钟，并且尽快吃掉。
孩子鸡蛋生吃的危害你可能想不到有这么多!
1、生鸡蛋比熟鸡蛋更难以消化
2、生鸡蛋中的有毒物质会增加肝脏负担
3、弓形虫也存在于生鸡蛋中
4、吃生鸡蛋易得生物素（biotin）缺乏症
这些常见食物中都藏着生鸡蛋，孩子慎吃！
1、各种半熟的鸡蛋
很多妈妈说，那我不给我孩子吃溏心蛋、单面煎蛋了，我们多吃炒鸡蛋总行了吧。其实，炒鸡蛋时也经常因为求嫩， 在锅里翻炒几下就捞出，这其实也没有杀死致病菌。
2、沙拉酱
是的，沙拉酱里也有生鸡蛋，因为大多数沙拉酱都是以生蛋黄为底料，添加各种佐料调制而成，并没有经过高温加热的过程足以杀死蛋黄中的致病菌。如蛋黄酱、美乃滋酱。
3、提拉米苏
提拉米苏所用的材料中就有生蛋黄，这些生蛋黄只经过打发的过程就被放进蛋糕中，并没有通过高温手段消灭生蛋黄中的致病菌，所以把感染隐患也带入其中。
4、自制冰淇淋
最近有一种很流行的自制冰淇淋的做法：将生蛋白和生蛋黄是分开后各自打发，再和其他材料混合之后进行冷冻而成，由于整个过程中没有加热过程，不足以杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫，
5、石锅拌饭
这也是很多孩子喜欢的韩式石锅拌饭，热腾腾的石锅饭上卧着一枚半熟鸡蛋，吃起来鲜香美味。但是，米饭的热度不足以杀死生鸡蛋中的致病菌，对孩子来说也是不合适的。
6、甜酒冲蛋
有的家长喜欢用开水或甜酒冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的致病菌不能完全被烫死，因此容易引起腹泻或寄生虫病。
鸡蛋这样吃，最健康！
鸡蛋的吃法多种多样，到底怎么给孩子吃鸡蛋才最健康，才最符合孩子的肠胃呢？
1、最有利于蛋白质消化烹饪方式排行榜
不同的烹饪方式对于鸡蛋中营养的吸收和消化率不同，最适合孩子的是水煮鸡蛋，消化率达到99.7%。
第1名：带壳水煮蛋，蛋白质消化率高达99.7%，几乎全部被人体吸收。
第2名：煎荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第3名：炒鸡蛋，蛋白质消化率为97%。
第4名：蒸鸡蛋，蛋白质消化率92.5%。
第5名：生鸡蛋，蛋白质消化率仅为30%~50%。
2、维生素不流失烹饪方式排行榜
不同的烹饪方式对鸡蛋营养成分的改变也有影响，我们按照对孩子所造成的影响对不同的烹饪方式也进行了排名。
第1名：带壳水煮蛋，加热温度低，营养全面保留。
第2名：蒸蛋，加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第3名：水煮荷包蛋，加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第4名：煎荷包蛋，加热温度高，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第5名：摊鸡蛋，加热温度高，所有维生素都有损失。
第6名：炒鸡蛋，加热温度高，维生素损失较多。
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