在上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。
有意思的是他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，但“夫妻肺片”这一名字一直沿用至
夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制。
夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
在美国《GQ》杂志发布的美国2017餐饮排行榜”中，位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首。
2018年“夫妻肺片”还被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
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