攸县美食，攸县十大名菜(附2023年最新排行榜前十名单)

红网时刻新闻4月14日讯（记者 颜洪 通讯员 刘建飞 刘志刚 蔡碧）冬去春来，在春雨的洗礼下，不少野菜开始冒出尖牙，蓬勃生长，吸引了不少市民上山踏青、采摘，共同品尝“春天的味道”。

野生蕨菜炒腊肉

在攸县网岭镇贾岭药博园周边的山林里，一株株肥嫩的野生蕨菜随处可见，生机盎然。村民们把根茎肥壮、刚冒芽头的新鲜野生蕨菜采摘回去。

“这个蕨菜要选根茎肥的，肥的根茎比较嫩，并且上面要刚长出嫩芽的。”村民龙亚兰说。

蕨菜素称山菜之王，生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

据悉，野生蕨菜有三个功效，第一个功效是清热解毒，第二个功效是利尿通便，第三个是可以减肥。

野生蕨菜炒腊肉是攸县在春季里一道特色菜，也是老百姓招待亲朋好友必不可少的美味佳肴。清洗干净的野生蕨菜配上腊肉、胡葱和干辣椒等食材，炒出来的蕨菜口感爽脆、鲜甜，腊肉肥而不腻，吃起来唇齿留香。

胡葱炒鸡蛋

暮春四月，攸县又到了胡葱疯狂生长的时候，它们或是成片地簇拥在坡地河畔，或是成丛地散落在田间地头，在春风中慵懒地摇曳着。

“把根去掉，黄叶挑掉，剩下这一段炒着可好吃了。可以炒肉吃、炒鸡蛋、炒腊肉。”胡葱模样像葱，香气却比葱更加浓烈，长得肥的有一尺来长，青绿的鳞茎，白色的葱根头，看着就让人喜欢。

因为胡葱的适应能力非常强，几乎遍地都是，随手就可以采上一大把。带回去洗净切段，再打几枚鸡蛋一起翻炒，顿时香气四溢，让人垂涎不已。出锅后青青黄黄的颜色，让人食欲大增，再加上胡葱的韧劲和鸡蛋的滑嫩，更是让人欲罢不能。然而更让人想不到的是，这么美味的胡葱竟然还是一味传统中药，食之具有通气散结，行气导滞的作用，这让胡葱在“野菜”队伍中身价更高了。

艾叶斋

“岁岁春草生，青青艾草明”。在这春暖花开时节，也是艾叶最鲜嫩时期，把此时摘回来的艾叶做成艾叶斋，是春天里最美味的点心。

“放在冰箱里面冻着，可以从今年吃到明年这个时候。想吃就拿出来蒸着吃，这样一年四季都可以有艾叶斋吃。”这段时间，攸县景秀家园小区小卖部门前，天天有人来做艾叶斋。大家都想尽可能地多留些存货。

在攸县，艾叶斋是非常受欢迎的传统美食，其制作方法也是妇孺皆知。“摘了艾叶先挑选，然后清洗，洗完用碱煮。放糯米粉子、粘米粉子、糖，中间还要包红糖，要揉半个小时左右，越久越好。” 陈阿姨说。

将艾叶面团反复揉和致表面光滑，不粘手不粘盆，再根据自己的喜好包上红糖、豆沙、芝麻等不同口味的馅料，捏成扁圆形的团子，讲究的还可以用模具给艾叶斋打上精美的印花。上笼蒸15—20分钟，散发着艾草独特清香，翠绿的艾叶斋便大功告成。

艾叶斋口感软糯，同时艾草还具有开胃健脾，清热解毒等功效。趁热吃上一口，弥留在唇齿间的清香，让人回味无穷。（颜洪 蔡碧 刘建飞 刘志刚）